L’avocat est très tendance dans les assiettes. Consommé sous forme de purée pour faire un délicieux guacamole dans un wrap, en cubes pour agrémenter une tartine en avocado toast ou entier à garnir de petites crevettes en salade, ce fruit vert permet de diversifier les menus. Pour autant, l’avocat est aussi source de discorde, particulièrement pour son côté à la fois “healthy et nutritif” mais aussi “calorique et riche en lipides”. Manger de l’avocat fait-il grossir ? L’experte en nutrition Laurence Devolder fait le point.
Quels sont les bienfaits de l’avocat dans l’alimentation ?
L’avocat est un fruit gras, riche en lipides (15 grammes pour 100 grammes d’avocat), il contient plus de 300 calories à lui tout seul ! Cependant, il s’agit de « bonnes » graisses, des acides gras insaturés. Et l’avocat contient aussi de nombreuses vitamines : provitamine A, vitamine B1, vitamine B8, vitamine B5, vitamine C, vitamine B3, vitamine B6, vitamine B9, vitamine E, etc.
Enfin, il est également riche en potassium, en magnésium, et en fibres. Il s’agit donc d’un fruit plutôt riche et complet ! Mais les graisses et calories qu’il contient font-elles grossir ?
Est-ce que l’avocat est bon en cas de régime ? Fait-il vraiment grossir ?
« Aucun aliment ne fait grossir ou maigrir » nous rassure Laurence Devolder, diététicienne nutritionniste à Marseille. « Il y a des pouvoirs caloriques par produit, et l’avocat est très riche en oméga 3. Il contient aussi de bonnes graisses, qui sont intéressantes. La plupart des Français sont carencés en oméga 3, on peut donc consommer des avocats pour y remédier, mais aussi du saumon, ou de l’huile de colza. »
Le secret, comme pour tout aliment, est d’en consommer de façon mesurée. Mais il n’est de toute façon pas nécessaire d’en manger beaucoup pour se sentir rassasié, tant sa texture est dense. Vous pouvez donc en consommer, de temps à autre, sans crainte de grossir. Cependant, est-ce que ses qualités nutritives sont la seule donnée à prendre en compte pour choisir de garder l’avocat dans notre alimentation ?
Est-il bon de manger de l’avocat tous les jours ?
« Il ne faut pas manger d’avocats tous les jours, parce qu’il s’agit tout de même d’un aliment gras, et parce qu’il est peu éthique, il vient de loin. Si l’on souhaite avoir une alimentation durable, on évite de manger ce type de produit. » recommande la diététicienne.
En plus du fait qu’il ne s’agit pas d’un fruit produit localement, sa culture est aussi très gourmande en eau. Ainsi, faire pousser un seul avocat demande en moyenne 227 litres d’eau selon Water Footprint Calculator. En comparaison, la même quantité d’eau permet de faire pousser presque un kilo de laitue.
Par quoi remplacer l’avocat pour une alimentation saine ?
Il est donc recommandé, pour le bien de la planète, de ne consommer des avocats que de façon occasionnelle, même s’ils ne font pas grossir ! Vous pouvez les remplacer dans votre alimentation par des oléagineux ou des pois chiches, pour des qualités nutritionnelles similaires.
Sources :
- Laurence Devolder, diététicienne nutritionniste à Marseille
- Lucile Woodward
- Water Footprint Calculator
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