Riches en bonnes graisses, les avocats sont également fragiles : leur mûrissement peut être capricieux et leur conservation pose souvent question. Alors, réfrigérateur ou pas ?
Comment savoir si un avocat est mûr ou non ?
Savoir identifier la maturité d’un avocat est nécessaire pour pouvoir profiter pleinement de sa texture crémeuse et de son goût subtil. Un avocat mûr présente une peau légèrement souple au toucher. Si vous sentez une petite résistance, c’est le signe qu’il est prêt à être consommé. Attention toutefois à ne pas confondre fermeté avec dureté, un avocat trop dur n’est pas encore mûr et risque de décevoir vos papilles.
Un autre indice ? Le pédoncule. Retirez-le délicatement : si vous apercevez une couleur verte en dessous, l’avocat est mûr. Si la couleur est brune, l’avocat est peut-être trop avancé. Cette méthode est simple et vous évitera de couper en deux un fruit pas encore prêt.
Faut-il vraiment conserver ses avocats au réfrigérateur ?
Conserver les avocats au réfrigérateur est une pratique courante, mais est-elle vraiment recommandée ? La réponse est nuancée. Les avocats mûrissent grâce à l’éthylène, un gaz naturellement émis par certains fruits. Au réfrigérateur, ce processus de mûrissement ralentit considérablement.
Si votre avocat est déjà mûr et que vous ne comptez pas le consommer immédiatement, le placer au réfrigérateur peut en prolonger la fraîcheur pour quelques jours. En revanche, un avocat dur ne mûrira pas de manière optimale au froid. Pour ces fruits, il est préférable de les laisser à température ambiante jusqu’à ce qu’ils atteignent la maturité désirée.
La conservation des avocats dépend donc largement de leur état de maturité au moment de l’achat. Comprendre et respecter le cycle naturel de ce fruit exotique vous permettra de savourer pleinement ses qualités, sans mauvaise surprise.
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