Mangeons l’Europe

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Jusqu’aux élections européennes, «Libération» fait voyager vos papilles au sein de l’UE en vous proposant chaque jour une recette typique d’un pays membre. Seizième étape en Estonie, dont l’une des spécialités n’a rien à envier à la mode culinaire de l’«avocado toast».

On le trouve désormais partout, aux tables des restaurants de brunch ou de petit-déjeuner, dans les bistrots à la mode comme ceux de quartier, dans les bouquins de recette healthy, sur les blogs et sur Instagram, dans les lunchbox des collègues… Le toast à l’avocat, malgré l’important coût écologique de sa confection, est sans doute le met le plus emblématique de la période (années 2010-mitan des années 2020). On attribue sa montée en popularité à l’Australien Bill Granger (décédé à la fin de l’année dernière) mais ses origines ne sont pas bien claires : les Etats-Unis en revendiquent aussi la paternité, le Chili rétorque aussitôt en brandissant son «pan con palta»… L’Estonie est restée bien silencieuse, étonnamment puisqu’elle dispose de sa propre version de toast à l’avocat. On l’appelle «avokaado-munavõi», il s’agit d’un sandwich ouvert au «beurre d’avocat» et à base de pain noir. Pour le petit-déjeuner, une collation ou un déjeuner sur le pouce, cela convient très bien.

Le blog «Je cuisine donc je suis» en propose une version facile et assez rapide à faire. Pour une personne (deux tartines), il vous faut deux tranches de pain noir ; 1 petit avocat (suffisamment mûr pour être aisément écrasé) ; le jus d’un demi-citron ; 1 noix de beurre ; 1 œuf dur ; 2 cuillères à soupe de fromage cottage et 1 de mayonnaise ; quelques brins de ciboulette ; 1 gousse d’ail ou de l’ail en poudre ; sel et poivre.

Ecrasez à la fourchette l’avocat, salez et poivrez, ajoutez le jus d’un demi-citron et mélangez bien. Ajoutez le fromage et la mayonnaise, mélangez à nouveau. Pelez l’off dur et découpez-le en petits dés, que vous viendrez ajouter à votre préparation. Ciselez de la ciboulette dessus, ajoutez l’ail écrasé ou en poudre, rectifiez l’assaisonnement. Tartinez vos tranches de pain de beurre puis de la préparation à l’avocat, décorez d’encore un peu de ciboulette et dégustez aussitôt.

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