Les légumes possèdent de nombreux bienfaits. Ils contiennent des macronutriments et des micronutriments essentiels au bon fonctionnement du corps. Il est donc indispensable de consommer plusieurs portions de légumes par jour.
Les légumes doivent, comme les fruits, faire partie de l’alimentation. Les légumes sont des aliments qui possèdent de nombreuses vertus et qui apportent des vitamines et sels minéraux indispensables au bon fonctionnement du corps. Une alimentation variée et équilibrée comportant au moins 5 portions de fruits et légumes par jour est ainsi essentielle pour être en bonne santé. Une bonne consommation de légumes permet de lutter efficacement contre la constipation (car les légumes apportent des fibres) et de prévenir au maximum la survenue de maladies cardiovasculaires, du diabète ou encore de l’obésité. En effet, les fruits et légumes contiennent des molécules protectrices, comme des polyphénols, des vitamines (vitamine C, vitamine B9, vitamine A) ou des antioxydants. Ainsi, un apport de plus de 500 g/jour de légumes ou fruits serait bénéfique pour la santé, comme l’indique la Fédération française de cardiologie.
Une portion de légumes correspond à environ 80 à 100 g de légumes, comme le précise le site Manger Bouger du gouvernement. Pour les légumes, cela correspond environ à un poing ou une tasse de 125 ml de liquide (par exemple, de la soupe), comme le précise le ministère de la Santé et des Services sociaux du Québec. Ainsi, une tomate représente une portion (…)
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