Présent toute l’année sur les étals selon sa provenance géographique, l’avocat se prête à de nombreuses recettes faciles à réaliser à la maison. Dégusté à la cuillère avec une vinaigrette, dans une salade, sur une tartine de pain grillé pour un « avocado toast » ou écrasé bien mûr pour préparer un guacamole, ce fruit (car c’est un fruit!) mérite d’être bien conservé pour profiter pleinement de sa chair tendre. Trop mûr ou trop dur, peut-on accélérer ou ralentir le processus de maturation? Comment éviter qu’il noircisse lorsqu’on l’a coupé en deux? Les astuces.
Que faire avec un avocat trop mûr?
Votre avocat a mûri trop vite? La recette la plus évidente pour ne pas le gâcher, c’est le guamacole. Le principe: écraser à la fourchette la chair de l’avocat et ajoutez des oignons, 1 tomate, du piment ou de la sauce piquante, du jus de citron et de la coriandre. Savourez ce mélange originaire du Mexique à l’apéritif avec des nachos ou un peu de pain grillé.
Le saviez-vous? Un avocat bien mûr fait aussi des merveilles en pâtisserie. Il se marie très bien avec le chocolat et apporte du fondant à vos recettes en remplaçant le beurre. Testez notre recette du fondant au chocolat à l’avocat.
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